Patlıcan kuşu tarifi: Patlıcan kuşu, mısır ununa bulanmış patlıcan kızartmasının kuşa benzetilmiş halidir. Patlıcan uzunlamasına karışılıklı (şerit şeklinde) dört kez soyulur ve soyulmuş yer uzunlamasına kesilir. Ardından az tuz atılmış su içinde yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan patlıcan kevgire çıkarılır, suyu süzülür ve tuzlanır. Kızartma yağı içinde önce çırpılmış yumurtaya, peşinden mısır ununa bulanır ve kızartılır. Sultan arada bir patlıcan kuşu yapar, üzerine sarımsaklı yoğurt döker ve yer. Hadi bakalım kolay gelsin.
Tarifin Devamı »